¿Necesita una campana extractora con una placa de inducción?
Estás buscando comprar una casa nueva. Haces un recorrido y ves las habitaciones, el tipo de suelo y demás. Ahora dobla la esquina hacia la cocina y, antes de fijarse en los armarios, el suelo y los colores, busca si es una placa de gas o eléctrica. Para algunos es el gas o nada. Para otros la eléctrica está bien y ahora para un puñado de personas tiene que ser de inducción. Si bien esto puede no ser un factor decisivo, los compradores definitivamente tienen fuertes opiniones sobre el tipo de placa de cocción en el hogar. El tipo de placa de cocina también puede tener un efecto directo en la calidad del aire interior de la casa. La combinación de la ventilación y la placa de cocción es una consideración importante. Echemos un vistazo a cada uno de ellos.
Las placas de gas utilizan gas natural o propano para alimentar los quemadores. Una llama abierta proporciona un calor casi instantáneo que permite que las ollas y sartenes se calienten muy rápidamente. Por esta razón es el método preferido por los cocineros y chefs. Aunque los beneficios de la cocina son buenos, produce muchos más contaminantes que la cocina eléctrica o de inducción. Si te paras a pensarlo, estás encendiendo un fuego, aunque sea controlado, en medio de la cocina. Eso va a producir todo tipo de contaminantes y en grandes cantidades. Para ventilar adecuadamente la zona, se necesita una campana extractora más potente, probablemente algo en el rango de 300 a 600 CFM (pies cúbicos por minuto) y una que ventile hacia el exterior. Si la campana extrae tanto aire, es posible que tenga que pensar en cómo compensar ese aire dependiendo de lo hermética que sea la casa (puede leer más sobre casas herméticas aquí). En algunas ciudades como San Francisco, Seattle, Denver, Nueva York y otras, se han prohibido los aparatos de gas o existe una legislación para hacerlo en los próximos años. Si esto se convierte en un movimiento nacional, la necesidad de campanas extractoras más potentes podría disminuir.
Cfm necesarios para la placa de inducción
Resumen: Es posible vivir sin ventilación para su cocina, y la inducción lo hace aún más posible que el gas o la electricidad. Sin embargo, la eliminación del calor ambiental es una de las funciones menos importantes de una campana extractora. Eliminar la grasa y los olores de la cocina son sus funciones principales, y esto se aplica independientemente del tipo de placa de cocción que esté utilizando.
La potencia del movimiento del aire de las campanas extractoras se mide en pies cúbicos por minuto (CFM). Si cocina mucho y con vapor u olores fuertes, adquiera una campana extractora con al menos 350 CFM. En el caso de las cocinas de gas de alto rendimiento, se recomienda un caudal mínimo de ventilación de 1 CFM por cada 100 BTU (unidades térmicas británicas). Por ejemplo, si la potencia de su quemador es de 45.000 BTU, busque una campana extractora que proporcione 450 CFM para despejar mejor el aire.
La mejor placa de inducción
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El campo electromagnético que utilizan las unidades de inducción es de muy alta frecuencia y tiene un alcance muy corto. Además, las unidades no generan ningún campo a menos que detecten un trozo de metal ferroso de al menos una masa mínima (es decir, normalmente, utensilios de cocina) colocado sobre ellas; y los utensilios de cocina absorberán prácticamente toda la energía radiada. Más allá de unos treinta centímetros de la superficie del elemento, incluso con una olla o sartén más pequeña que el elemento, la intensidad del campo es prácticamente nula.
No. Con la tecnología disponible hoy en día -y en un futuro razonablemente previsible- sólo los utensilios de cocina de naturaleza «ferrosa» funcionarán con la inducción. Esto significa que los artículos de cerámica, vidrio, cobre o aluminio no funcionarán. Pero todos los utensilios de hierro fundido y esmaltados (que son de hierro fundido recubierto de porcelana o cerámica) funcionan, al igual que una gran parte de los utensilios de cocina de acero inoxidable. Si tiene una pieza favorita de batería de cocina especial que no está preparada para la inducción, consulte la respuesta a la siguiente pregunta.
Ventilación de la vitrina de la placa de inducción
El mando de control magnético de Samsung se puede mover fácilmente entre las zonas de control de la placa de cocción. Esto hace que los controles sean más intuitivos para los que están acostumbrados a los antiguos mandos. Observe las «llamas» LED utilizadas para simular una llama de gas: varían en intensidad dependiendo del ajuste de calor. Imagen: Samsung
Los fans de las placas de inducción citan muchas ventajas: rendimiento rápido, excelente control de la temperatura de baja a alta, mayor seguridad porque la placa no se calienta tanto, facilidad de limpieza de la superficie plana y, por último, pero no menos importante, eficiencia energética.
Hay un par de desventajas que pueden hacer que el cambio sea más costoso para algunos. Una de ellas es que puede ser necesario sustituir las cacerolas y sartenes. La mayoría de los utensilios de cocina nuevos son compatibles con la inducción, pero algunos de los más antiguos no pasan la prueba del «imán». Para más información, consulte la sección «Requisitos de los utensilios de cocina».
Otro posible coste es la necesidad de actualizar el cuadro eléctrico o el cableado de la cocina. Las placas de inducción tienen diferentes requisitos de potencia, pero es probable que todas requieran 20 amperios o más, hasta 42 amperios. Para más información, consulte el apartado «Requisitos de instalación y alimentación».