Cómo hacer el acabado de la tabla de cortar
Lijé con una orbital a 600 y luego añadí el barniz. Esperé 24 horas. Apliqué de nuevo y lijé en húmedo con 600. Esperé 24 horas. Aplicar de nuevo y lijar con 600 y luego dar una capa ligera y dejar secar. Así que 3 capas.
El acabado para ensaladeras es el sellador para tablas de cortar de Woodwhiperer. Leí en un post de otro chico, que lijó a 1200 para sellar la tabla y lijó en húmedo hasta ese grano. Dijo que salió muy bien. El pensamiento detrás de esto creo que es sellar la tabla lo mejor posible para que ninguna bacteria pueda entrar y para que haya menos reaplicación de aceite mineral, ya que puede ser una cosa mensual si la tabla se utiliza mucho.
Todo ese trabajo de acabado de una tabla de cortar parece una pérdida de tiempo si se va a utilizar. Es un objeto utilitario, no tiene sentido pulirlo con un pañal. Yo remojo la mía en aceite mineral, la dejo secar y empiezo a cortar. Lijar y darle más aceite cada pocos meses. O no lo hagas. Están hechas para ser usadas y maltratadas.
Un poco como lo que dijo Eric, no sé por qué querría un acabado brillante en una tabla de cortar. Eso sólo mostrará los cortes aún más. Yo suelo usar una mezcla de cera de abeja MO, y aunque es semibrillante al principio, se desvanece rápidamente. Personalmente, no quiero que sea obvio donde el desgaste es mayor en una tabla, quiero tener que buscar un poco más, tal vez por eso prefiero las tablas endgrain.
Sazonar la tabla de cortar
Existe mucha información contradictoria sobre qué aceites y sustancias son apropiados para el mantenimiento seguro de las tablas de cortar o los bloques de carnicero. La siguiente lista le ayudará a identificar los productos que debe utilizar para higienizar y mantener su tabla con un buen aspecto durante años.Seguro y recomendado
El aceite mineral (a veces llamado parafina líquida) es un producto no tóxico, que no se seca, derivado del petróleo, incoloro, inodoro e insípido. Sus propiedades evitan la absorción de agua, lo que hace que
que el aceite mineral apto para alimentos (según la Administración Federal de Medicamentos) sea una opción popular para artículos de cocina de madera como cucharas de madera, cuencos y, por supuesto, tablas de cortar y bloques de carnicero. La palabra clave es «apto para alimentos», ya que hay tipos de aceites minerales que no son seguros para el consumo humano; suelen utilizarse como lubricantes para maquinaria o se encuentran en las tiendas de automóviles o ferreterías.
Si le preocupa elegir el aceite mineral adecuado, los productos etiquetados como «aceite mineral blanco» se consideran seguros para los alimentos, ya que están refinados hasta cierto punto más allá de otros aceites. Asegúrese siempre de leer detenidamente el etiquetado del producto si no está seguro de su uso adecuado. La ruta más segura, por supuesto, es comprar un aceite mineral específicamente mezclado para su uso en tablas de cortar, como un
Aceite mineral de calidad alimentaria
Parece que las tablas de cortar están en la mente de todos estos días. Probablemente porque todos estamos haciendo regalos para las fiestas. En cualquier caso, esta es la época del año en la que se puede esperar casi un mensaje al día en el foro preguntando por los acabados de las tablas de cortar o por los acabados «aptos para alimentos». Y las respuestas a estos mensajes son casi siempre las mismas:
Vale, estoy generalizando para divertirme, pero ya os hacéis una idea. También me he dado cuenta de que muchas de las personas que plantean estas preguntas pueden hacerlo por mis consejos del Episodio 7 – Un corte superior. Para resumir, dije que mi acabado favorito para los bloques de carnicero de grano final es el acabado de ensaladera (también conocido como barniz). Pero recuerde mi advertencia. Dije que NO estamos tratando de construir una película. Y eso es exactamente lo que la gente de los foros está tratando de decir. Si usted construye una película, la película será luego cortada por un cuchillo. El corte permitirá que la humedad se filtre bajo el acabado y se convierta en un maravilloso hogar para todo tipo de bacterias. No puedo estar en desacuerdo. Pero con mi método, nunca se crea una película apreciable.
Cómo terminar una tabla de cortar segura para los alimentos
Acaba de comprar una hermosa tabla de cortar de madera. Ha oído que el mantenimiento de una tabla de cortar de madera es diferente de cómo se limpia una de cristal. Hoy vamos a estudiar cómo cuidarla y, en concreto, qué tipos de aceites puede utilizar para diferentes situaciones.
La madera que se expande y contrae para adaptarse a la humedad se deformará o agrietará. Por supuesto, cualquier ambiente húmedo tiene la posibilidad de que crezca moho y otras bacterias. Por lo tanto, debe tratar la tabla de cortar para que no absorba agua. Sin embargo, dado que cualquier cosa que pongas en una tabla de cortar puede acabar en tu comida, debes tener cuidado con lo que utilizas para limpiar y mantener tu tabla de cortar. Estas son algunas de las sustancias que son seguras para usar en una tabla de cortar de madera.Aceite mineral
El aceite mineral es un ingrediente importante para el cuidado de una tabla de cortar de madera. Repele el agua, por lo que puede evitar la absorción. Sin embargo, debe ser consciente del tipo que compra, ya que varias sustancias pueden ser etiquetadas como «aceite mineral». El tipo que desea es la parafina líquida. También llamado aceite mineral de calidad alimentaria, es seguro de digerir. Esta sustancia inodora no tiene sabor. Es estable e inerte.