Partes de la cocina de un restaurante
Los fogones son una de las piezas más comunes del equipamiento de toda cocina. La mayoría de la gente prepararía cientos de comidas en los fogones de la cocina sin tener que aprender nunca sus partes fundamentales. Sin embargo, conocer las partes de su cocina no sólo puede ayudarle a utilizarla mejor, sino que también puede agilizar las reparaciones cuando la cocina se estropea.
La mayoría de las estufas, ya sean eléctricas o de gas, vienen con cuatro quemadores, cada uno de ellos de diferentes tamaños, y ofrece una entrada de calor alta, baja o media. Son la parte de la estufa que suministra calor a su olla. Los quemadores más grandes son más adecuados para las ollas más grandes, mientras que los quemadores más pequeños son más adecuados para las ollas más pequeñas. El tamaño de los quemadores suele variar según el modelo.
El tipo de combustible utilizado por una estufa determina el aspecto de sus quemadores. Los quemadores también pueden tener un aspecto diferente según el tipo de cocina. Los quemadores de gas pueden venir sellados o abiertos. Los quemadores abiertos arden mucho más rápido que los quemadores sellados, incluso los más rápidos.
Los quemadores sellados, por otro lado, tienen su calor repartido por la base de la olla, en lugar de concentrarse sólo en el centro, esto significa que hay menos casos de que los alimentos se quemen con los quemadores sellados que con los quemadores abiertos.
Partes del fregadero de la cocina
A veces, la mejor manera de solucionar una cocina en mal estado es rescatar lo que se pueda y reciclar el resto. A Bronwyn Reice y Kenny Grono, que dirigen una empresa de diseño y construcción de carácter ecológico en su casa victoriana de Filadelfia, les encantaban los grandes ventanales de la cocina y el armario empotrado de la sala de desayunos, pero no podían esperar a conectar los dos espacios para crear un único espacio más elegante y funcional. Las baldosas de cemento estampadas de Avente crean un salpicadero colorido y resistente.
Una cocina de acogida es un servicio que los puristas de las casas antiguas suelen sacrificar para disfrutar de una casa de época impecable. Pero en la casa Tudor Revival de 1926 de Brian y Judith Turner, la cocina no era auténtica, ni especialmente acogedora. Puede que la distribución básica fuera original, pero el espacio estéril era un remanente de una «actualización» de los años 60 y se había modificado, con el frigorífico relegado a la sala de estar adyacente para poder colocar una mesa y sillas. Además, la cocina adolecía de una grave falta de espacio de almacenamiento, con sólo unos pocos armarios alrededor del fregadero y en la pared opuesta.
Partes de los nombres de las cocinas
No tan rápido. La mayoría de los códigos de construcción están orientados a la seguridad y son perfectamente lógicos. En un ejemplo clásico de código relacionado con el espacio, los balaustres de las escaleras deben colocarse lo suficientemente cerca como para que no pueda pasar una pelota de cuatro pulgadas de diámetro.
Con las líneas de gas, el servicio eléctrico de 220 V, las campanas de ventilación, las líneas de suministro de agua y las tuberías de alcantarillado, todo ello metido en un espacio que a menudo no supera los 200 pies cuadrados, las cocinas son lugares complicados y potencialmente peligrosos.
Dado que los códigos son elaborados por un organismo independiente, el Consejo Internacional de Códigos, y se adoptan en las leyes locales, su cocina debe cumplir los códigos siempre que construya o remodele. http://www.iccsafe.org
Las mejores prácticas de diseño son diferentes. Son ideas ampliamente aceptadas y desarrolladas por los profesionales de la cocina a lo largo del tiempo. A veces, las prácticas se derivan del código. La mayoría de las veces, no están relacionadas con el código, sino que se consideran de sentido común.
El clásico triángulo de la cocina, detallado a continuación, es un buen ejemplo de una práctica de diseño que se sostiene por sí misma. Nadie ha perdido nunca un permiso ni ha ido a la cárcel porque su cocina no haya aplicado este triángulo. Es simplemente una forma sensata de planificar una cocina eficiente.
Partes de la encimera de la cocina
Una estufa en Holzwarth Ranch, ColoradoUna estufa de cocina, a menudo llamada simplemente estufa o cocina, es un aparato de cocina diseñado con el propósito de cocinar alimentos. Los fogones se basan en la aplicación de calor directo para el proceso de cocción y pueden contener también un horno, utilizado para hornear. Los «fogones» (también llamados «estufas de cocina» o «estufas de leña») se calientan quemando madera o carbón vegetal; los «fogones de gas» se calientan con gas; y los «fogones eléctricos» con electricidad. Una estufa con placa de cocción incorporada también se denomina cocina[1].
En el mundo industrializado, a medida que las estufas sustituían a los fuegos abiertos y a los braseros como fuente de calefacción más eficiente y fiable, se desarrollaron modelos que también podían utilizarse para cocinar, y que pasaron a denominarse cocinas[2] Cuando los hogares empezaron a calentarse con sistemas de calefacción central, hubo menos necesidad de un aparato que sirviera tanto de fuente de calor como de cocina, y las cocinas independientes las sustituyeron. A menudo se utilizan indistintamente los términos «cocina» y «estufa».
La estufa de combustible es el diseño más básico de una estufa de cocina. En 2012, se descubrió que «casi la mitad de las personas del mundo (principalmente en el mundo en desarrollo), queman biomasa (madera, carbón vegetal, residuos de cosechas y estiércol) y carbón en cocinas rudimentarias o fuegos abiertos para cocinar sus alimentos»[3] Se están desarrollando cocinas de biomasa más eficientes en cuanto a combustible y respetuosas con el medio ambiente para su uso.