La mejor sartén antiadherente
Tanto el PTFE como el PFOA se han vinculado a varias condiciones de salud a lo largo de los años, incluyendo enfermedades del hígado, cáncer, problemas de desarrollo y problemas de tiroides. Estos problemas de salud sólo se hicieron públicos hace unos 15 años.
Los estudios han demostrado que los productos químicos mencionados anteriormente pueden ser extremadamente peligrosos en la cocina. Se dice que DuPont y 3M lo sabían desde los años 70. Por ello, el teflón ha sido prohibido en el uso de productos de cocina.
Así pues, aunque muchos de nosotros seguimos utilizando la palabra «teflón» para describir los revestimientos antiadherentes, ningún fabricante de ollas y sartenes antiadherentes utiliza teflón en sus revestimientos antiadherentes. En su lugar, utilizan recubrimientos antiadherentes naturales y otros recubrimientos químicos fabricados por el hombre que, según los estudios más recientes, son seguros a temperaturas de cocción normales.
Además, si el revestimiento antiadherente se raya, puede desprenderse y caer en la comida. Si tiene sartenes antiadherentes de antes de que se prohibieran los productos químicos, quizá sea mejor que invierta en sartenes nuevas, ya que probablemente hayan pasado por mucha acción y hayan tenido su día en el sol.
Cerámica antiadherente
Podemos decir que los utensilios de cocina de cerámica han llegado para quedarse durante un tiempo, aunque al principio había muchas dudas sobre la seguridad y la calidad de este material. Por otro lado, el PTFE (teflón) fue el pionero en el campo de la cocina antiadherente, así que sí saben lo que hacen.
Esa es la pregunta exacta que te trae a este artículo. Pero antes de contarte los contras y los pros de ambos materiales recuerda que lo importante es elegir el que se adapte a las necesidades de tu cocina.
Al principio, este material se utilizaba como recubrimiento de las sartenes y cacerolas para darles resistencia, pero los creadores descubrieron más tarde sus propiedades antiadherentes. A partir de ese momento, las empresas empezaron a utilizar este recubrimiento en todos sus productos.
Sin embargo, el gran problema de este material es el debate sobre su seguridad. En los últimos años, los investigadores han descubierto que a altas temperaturas (más de 500 F) el PTEF libera humos tóxicos, que la Agencia de Protección Ambiental ha identificado como probables cancerígenos.
Algunas marcas han empezado a fabricar nuevas combinaciones de materiales y teflón. Por ejemplo, el anodizado duro o el acero inoxidable con la mezcla de teflón. Se trata de combinaciones buenas y seguras que conservan las características antiadherentes del PTEF pero con un menor riesgo de humos tóxicos.
Ilag non stick vs teflon
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Teflón, cerámica, aluminio anodizado… si está a la caza de nuevos utensilios de cocina antiadherentes, es posible que se sienta abrumado por las opciones. Con casi una docena de variedades de ollas y sartenes entre las que elegir, es difícil descifrar cuáles son para qué tipo de cocina y cuáles son las más seguras. He hablado con Lisa McManus, editora ejecutiva de pruebas y degustación de America’s Test Kitchen, que me ha ayudado a desglosar los pormenores de las sartenes antiadherentes.
Lo primero es evaluar por qué usar sartenes antiadherentes en primer lugar. Además de su comodidad, McManus explica que son especialmente buenas para cocinar cosas que pueden deshacerse. «Nos gusta utilizar los utensilios de cocina antiadherentes para hornear, y las sartenes antiadherentes para alimentos delicados como los huevos y el pescado, en los que realmente quieres que la comida se desprenda fácilmente de la sartén sin que se pegue y pueda romperse», explica. Pero en una sartén antiadherente se puede cocinar casi todo, y elegir una de alta calidad puede hacer que no se necesiten muchas más.
La mejor sartén 2021
Elegir el tipo correcto de sartenes u ollas antiadherentes puede ser difícil.Cada tipo tendrá sus puntos fuertes y débiles.Encuentra el correcto y tendrás algo que cocine bien y dure.¿Qué será lo correcto para ti? Tanto los utensilios de cocina de cerámica como los de teflón antiadherentes se han vuelto muy populares en los últimos años. Usted tiene la posibilidad de cocinar alimentos como huevos, pechuga de pollo o filetes de pescado sin utilizar cantidades insalubres de aceite y mantequilla y sin que los alimentos se peguen a la olla o sartén por ello.Si usted está en el mercado de nuevos utensilios de cocina no hay razón para sentirse abrumado, sólo recuerde que todas las sartenes antiadherentes tienen un recubrimiento que es de cerámica o de teflón.
Algunos dicen que la cerámica es el teflón para los ecologistas (los que se preocupan por el medio ambiente), ya que se fabrica sin los productos químicos PTFE y PFOA. Los revestimientos cerámicos tienen propiedades antiadherentes que facilitan la cocción de ciertas comidas. La cerámica se creó como resultado directo de los informes negativos sobre el PTFE y el PFOA y sus efectos en el cuerpo humano. Una vez que la industria de los utensilios de cocina lanzó esta alternativa libre de químicos, la gente comenzó a cambiar sus piezas antiadherentes tradicionales por las de cerámica.Consulte nuestra guía: Acero inoxidable vs antiadherente