Vitrocerámica frente a inducción
Las placas de inducción son la última tecnología de cocción, que está ganando en popularidad al presentar una alternativa viable a las cocinas de cristal. Pero, ¿cuál es la diferencia entre las placas de inducción y las vitrocerámicas? ¿Y qué significan estas diferencias para sus necesidades culinarias diarias? Nuestros expertos en placas de cocina responden a estas preguntas y repasan los pros y los contras de las placas de inducción.
A primera vista, no parece haber una diferencia significativa entre las placas de inducción y las de cristal. Pero aunque estas dos placas de cocción tienen el mismo aspecto, la forma de cocinar los alimentos es completamente diferente. Pero antes de hablar de los pros y los contras de cada método, es importante entender qué es una placa de inducción y cómo cocina los alimentos.
La principal diferencia entre las cocinas de inducción y las de cristal es la energía que utiliza para cocinar los alimentos. Las bobinas electromagnéticas situadas justo debajo de la superficie de una placa de inducción transfieren la energía directamente a los utensilios de cocina magnéticos, creando calor. Por consiguiente, sólo se calienta la olla o la sartén mientras la propia placa de cocción permanece fría.
¿Es lo mismo una placa de cocción de cerámica que una de vidrio?
Cuando se trata de cocinar, la habilidad juega un papel muy importante. La forma de utilizar los ingredientes y de seguir las recetas es muy esencial. Además, las sartenes y los utensilios de cocina que utilice pueden afectar a su estilo de cocina.
A continuación, la bobina calentará la superficie de cerámica. Una vez que la superficie se calienta, la sartén también se calentará. Los componentes presentes en una placa de cocción de cerámica se encienden y apagan repetidamente. Por eso su control del calor no es tan preciso.
Por otro lado, las placas de inducción utilizan electroimanes potentes y de alta frecuencia en lugar de bobinas calentadas. Los imanes dentro de una placa de inducción producen un fuerte campo magnético para calentar rápidamente la sartén.
Tiene más opciones para controlar el calor con las placas de inducción. El calor en una placa de inducción puede cambiarse eficazmente en un instante. En las placas de cocina de cerámica, el cambio de calor puede llevar más tiempo.
Normalmente, una placa de inducción ha demostrado ser mucho más segura para los niños. Porque cada vez que se calienta, la superficie no se calienta demasiado. Esto hace que sea una mejor opción para las islas de cocina en las que las personas sentadas podrían tocar accidentalmente la superficie.
Cocina eléctrica de cerámica
Sea cual sea el estilo que busque, desde un modelo eléctrico básico hasta una pieza de arte de inducción de alta tecnología, hay que tomar varias decisiones importantes para no quemarse comprando el modelo equivocado para su cocina.
Ideal si busca un control instantáneo del calor. Las placas de gas utilizan un sistema de encendido electrónico que crea una chispa (el ruido que se oye) cuando se enciende el quemador, creando la llama azul. Al girar el mando de control se puede controlar la cantidad de gas que llega al quemador, cuanto más se gire, más gas se liberará.
Antes de comprarlo, comprueba que el gas de red está disponible donde vives. Si no lo hay y quieres usar una placa de gas, puedes usar una botella de GLP en muchos modelos, pero ten en cuenta que es más caro que el gas de red.
Las placas de cocción radiantes utilizan un elemento de bobina para calentar los utensilios de cocina. Las bobinas pueden ser un problema de limpieza. Algunas pueden desenchufarse y retirarse, mientras que otras tienen una bisagra que permite levantarlas para facilitar el acceso a las bandejas de goteo que hay debajo.
Las placas de cocción sólidas tienen un disco de metal sólido para cada placa de cocción que es más lento que todos los otros tipos de placas de cocción para calentar y extremadamente lento para enfriar. Esto también hace que sean las menos controlables.
Placa de inducción
La nueva era tecnológica ha convertido a las placas de cocción en un elemento esencial en la cocina. Pero, ¿cómo saber cuál es la mejor placa para las necesidades de su cocina? ¿Con qué placa se quedaría si tuviera que elegir entre una placa de inducción y una de cerámica?
En comparación con las placas de inducción, las placas de vitrocerámica tienen diferentes métodos de producción de calor para cocinar. Las placas de cocción de cerámica tienen partes metálicas en espiral debajo de la capa de cerámica que está conectada a la toma de corriente. La bobina irradia calor a la superficie de la placa de cocción inmediatamente cuando se enciende el enchufe.
Las placas de inducción son superiores y muy eficientes en comparación con las placas de cerámica. Puede estar seguro de que cocinará sus comidas con cerca del 85-90% de la energía térmica disipada por su placa de inducción. Esto es muy eficiente en comparación con el enorme porcentaje de energía térmica que se desperdicia cuando se utiliza una placa de cocción de cerámica. Las placas de cerámica son malas conductoras del calor. Esto significa que las placas de cocina de cerámica necesitan tiempo para calentarse y para reducir el calor.
La velocidad está estrechamente relacionada con el consumo eficiente de calor. Sólo este factor sitúa a las placas de inducción en la primera posición a la hora de calentar los alimentos o hervir el agua más rápidamente. Una placa de inducción se calienta en 20 segundos. Sorprendentemente, se puede hervir agua en una placa de inducción en menos de un minuto. Esta característica es inigualable, sobre todo teniendo en cuenta que las placas de cocción de cerámica tardan más tiempo en calentarse.