Sartén de cerámica
Elegir el tipo correcto de sartenes u ollas antiadherentes puede ser difícil.Cada tipo tendrá sus puntos fuertes y débiles.Encuentre el adecuado y tendrá algo que cocine bien y dure.¿Qué será lo adecuado para usted?Tanto la cerámica como el teflón Los utensilios de cocina antiadherentes se han hecho muy populares en los últimos años. Usted tiene la posibilidad de cocinar alimentos como huevos, pechuga de pollo o filetes de pescado sin utilizar cantidades insalubres de aceite y mantequilla y sin que su comida se pegue a la olla o sartén debido a esto.Si usted está en el mercado de nuevos utensilios de cocina no hay razón para sentirse abrumado, sólo recuerde que todas las sartenes antiadherentes tienen un recubrimiento que es de cerámica o teflón.
Algunos dicen que la cerámica es el teflón para los ecologistas (los que se preocupan por el medio ambiente), ya que se fabrica sin los productos químicos PTFE y PFOA. Los revestimientos cerámicos tienen propiedades antiadherentes que facilitan la cocción de ciertas comidas. La cerámica se creó como resultado directo de los informes negativos sobre el PTFE y el PFOA y sus efectos en el cuerpo humano. Una vez que la industria de los utensilios de cocina lanzó esta alternativa libre de químicos, la gente comenzó a cambiar sus piezas antiadherentes tradicionales por las de cerámica.Consulte nuestra guía: Acero inoxidable vs antiadherente
Cerámica vs teflón reddit
La cuestión de qué es mejor, el revestimiento cerámico o el teflón, es un poco complicada. Los utensilios de cocina recubiertos de PTFE son mucho mejores que los recubiertos de cerámica. Dura más, tiene mejores atributos de liberación de alimentos y no filtra sustancias a la superficie de la sartén de cerámica.
El revestimiento cerámico se considera más seguro que el de PTFE porque no contiene sustancias químicas tóxicas, como el PFOA, ni libera gases cuando se calienta a altas temperaturas. Sin embargo, McManus señala que, según su experiencia, las ollas de cerámica son menos duraderas que las de PTFE.
El revestimiento cerámico es una capa transparente de polímero líquido que se aplica sobre la capa superior de la pintura del coche. A diferencia del teflón, el revestimiento cerámico se adhiere a nivel molecular y añade una capa hidrofóbica a la superficie de la pintura. Esta superficie hidrofóbica actúa como una barrera protectora endurecida que repele la suciedad, el polvo, la mugre y más.
Al igual que las sartenes de teflón, las sartenes con revestimiento cerámico permiten cocinar de forma suave y antiadherente. Son fáciles de lavar y cuidar, y suelen durar unos cuantos años, aunque no tanto como las sartenes de PTFE. Sin embargo, la cerámica se ha utilizado como utensilio de cocina durante miles de años en todo el mundo.
La mejor sartén antiadherente
Podemos decir que los utensilios de cocina de cerámica han llegado para quedarse durante un tiempo, aunque al principio había muchas dudas sobre la seguridad y la calidad de este material. Por otro lado, el PTFE (teflón) fue el pionero en el campo de la cocina antiadherente, así que sí saben lo que hacen.
Esa es la pregunta exacta que te trae a este artículo. Pero antes de contarte los contras y los pros de ambos materiales recuerda que lo importante es elegir el que se adapte a las necesidades de tu cocina.
Al principio, este material se utilizaba como recubrimiento de las sartenes y cacerolas para darles resistencia, pero los creadores descubrieron más tarde sus propiedades antiadherentes. A partir de ese momento, las empresas empezaron a utilizar este recubrimiento en todos sus productos.
Sin embargo, el gran problema de este material es el debate sobre su seguridad. En los últimos años, los investigadores han descubierto que a altas temperaturas (más de 500 F) el PTEF libera humos tóxicos, que la Agencia de Protección Ambiental ha identificado como probables cancerígenos.
Algunas marcas han empezado a fabricar nuevas combinaciones de materiales y teflón. Por ejemplo, el anodizado duro o el acero inoxidable con la mezcla de teflón. Se trata de combinaciones buenas y seguras que conservan las características antiadherentes del PTEF pero con un menor riesgo de humos tóxicos.
Cerámica antiadherente
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Teflón, cerámica, aluminio anodizado… si está a la caza de nuevos utensilios de cocina antiadherentes, es posible que se sienta abrumado por las opciones. Con casi una docena de variedades de ollas y sartenes entre las que elegir, es difícil descifrar cuáles son para qué tipo de cocina y cuáles son las más seguras. He hablado con Lisa McManus, editora ejecutiva de pruebas y degustación de America’s Test Kitchen, que me ha ayudado a desglosar los pormenores de las sartenes antiadherentes.
Lo primero es evaluar por qué usar sartenes antiadherentes en primer lugar. Además de su comodidad, McManus explica que son especialmente buenas para cocinar cosas que pueden deshacerse. «Nos gusta utilizar los utensilios de cocina antiadherentes para hornear, y las sartenes antiadherentes para alimentos delicados como los huevos y el pescado, en los que realmente quieres que la comida se desprenda fácilmente de la sartén sin que se pegue y pueda romperse», explica. Pero en una sartén antiadherente se puede cocinar casi todo, y elegir una de alta calidad puede hacer que no se necesiten muchas más.