Vitrocerámica frente a inducción
Remodelar una cocina puede ser emocionante. Pero elegir los mejores electrodomésticos para encajar en un espacio renovado puede ser desalentador. Por ejemplo, al sustituir una placa de cocción, hay una gran variedad de opciones entre las que elegir. Las encimeras de gas y las vitrocerámicas son dos de los tipos más comunes en el mercado. Entonces, ¿cuáles son las diferencias entre las encimeras de gas y las de cerámica? No se preocupe. Estamos aquí para ayudarle a resolver esta cuestión.
En primer lugar, las encimeras de gas son ideales para aquellos que desean cocinar con calor instantáneo. Las encimeras de gas también le ofrecen un control más preciso sobre la temperatura y la altura de la llama. ¿Necesita calentar el agua rápidamente? Simplemente suba el dial. ¿Necesita bajar la temperatura? Sólo tiene que bajar el dial. La temperatura se ajusta rápidamente sin necesidad de esperar. Otra ventaja es que puede utilizar prácticamente cualquier tipo de sartén en este tipo de placa: hierro fundido, acero e incluso woks. Por último, las encimeras de gas tienen una gran variedad de diseños que se adaptan a casi todas las cocinas. Las encimeras de gas están disponibles en vidrio, esmalte e incluso en acero inoxidable con trébedes de esmalte o hierro fundido. Dado que son tan comunes, tienden a ser más baratas.
Cocina de gas de cerámica
Diseñar la cocina de sus sueños es una de las paradas más emocionantes en el viaje de su nueva casa. Las decisiones sobre las encimeras, la grifería y la configuración suelen dominar el debate, pero una de las decisiones más importantes que hay que tomar afecta a una tarea que realizamos a diario: cocinar en los fogones.
Durante años, los amantes de la cocina han optado por «cocinar con gas», pero cuando la inducción irrumpió en escena, nuestra elección se volvió un poco más compleja. Ahora nuestras opciones incluyen el gas, la cerámica o la inducción, cada una con sus propios pros y contras.
Ventajas y desventajas de las placas de cocción de cerámica
La principal diferencia entre las placas de cocción de cerámica y las de inducción es la forma en que generan el calor. Las placas de cocción de cerámica contienen elementos metálicos enrollados bajo el cristal de cerámica templado. Las placas de inducción permanecen más frías durante el proceso de cocción, la placa cerámica sólo se calienta con el calor residual de la sartén y pierde el calor más rápidamente una vez apagada.
Las superficies de acero inoxidable y esmaltadas son muy resistentes y requieren poco mantenimiento, por lo que siguen siendo las más populares. Las placas de cocción de cerámica son también sorprendentemente resistentes a los arañazos y al calor extremo, a los choques térmicos y a los corrosivos.
Hay varias ventajas claras de esta placa de cocción, aunque muchas personas, incluyendo la mayoría de los chefs, siguen prefiriendo una cocina de gas. Si opta por una placa eléctrica, la cerámica es probablemente la mejor opción (en mi opinión), ya que es más fácil de limpiar y queda mucho mejor en la cocina.
Lo que NO hay que hacer Sartenes de hierro fundido o de piedra. Las sartenes de hierro fundido son pesadas, y las placas de cristal son extremadamente delicadas. Ollas pesadas. No arrastre nada por una encimera lisa. Limpiadores abrasivos. Derrames. Utilice un taburete. Utensilios. Enfriamiento. Limpiadores comerciales en crema.
Problemas de la placa de cocción cerámica
Gas, electricidad, inducción, cerámica: ¿cuál es la diferencia entre ellas y cómo afecta cada una al rendimiento de la cocina y a la eficiencia energética? Si no sabe cómo elegir entre los distintos tipos de placas, nuestra guía le ayudará a entenderlo todo…
Características clave a tener en cuentaBloqueo de seguridad para niñosSon controles táctiles que se pueden bloquear para evitar que los niños modifiquen los ajustes o enciendan la placa. Se pueden encontrar en la mayoría de las placas de inducción y vitrocerámicas.Zonas dualesSe encuentran en las placas de vitrocerámica donde se puede encontrar una zona de cocción más pequeña dentro de un anillo más grande. Algunas placas de inducción y vitrocerámicas disponen de una zona de cocción especial que permite fusionar dos zonas de cocción en una más grande. Quemadores ultrarrápidosTambién conocidos como «quemador wok», «booster» para la inducción y «quemador triple corona» para el gas. La mayoría de las placas de cocción cuentan con algún tipo de quemador ultrarrápido. Se utilizan para generar rápidamente un calor intenso y potente, y están diseñados para cocinar en un wok, utilizando sartenes grandes o para hacer hervir el agua rápidamente.