Cómo se sirve en un restaurante
En este tipo de servicio, los comensales entran en el comedor y toman asiento. El camarero les ofrece agua y la carta del menú. A continuación, los comensales hacen su pedido al camarero. En este servicio se cubre la mesa. Se agrupa en los siguientes tipos.
Aquí, el anfitrión contribuye activamente en el servicio. El camarero trae la comida en bandejas, se la muestra al anfitrión para que la apruebe y luego coloca las bandejas en las mesas. El anfitrión prepara las porciones de comida y sirve a los invitados o permite que el camarero sirva. Para reponer los platos de los invitados, el camarero lleva las bandejas para servir o para que los invitados se sirvan. Este es un servicio familiar habitual en los restaurantes especializados en los que los clientes pasan más tiempo en el local.
La comida se sirve en el plato del cliente en la propia cocina en porciones predeterminadas. Los acompañamientos que se sirven con la comida, el color y la presentación se determinan en la cocina. A continuación, los platos de comida se llevan al comensal. Este servicio se utiliza habitualmente en una cafetería en la que se requiere que el servicio sea rápido.
Servicio de comedor fino
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Si va a celebrar una comida, una cena, una comida familiar o una cena para dos, esta es nuestra guía de etiqueta para poner la mesa.
En lo que respecta a las servilletas, no hay reglas estrictas. Puedes doblar una servilleta por la mitad y colocarla a la izquierda del plato, debajo de los tenedores, o doblar las servilletas y colocarlas en el centro del plato. Los servilleteros añaden un toque de distinción.
Puesta de la mesa con imágenes
La disposición de la mesa (poner una mesa) o place setting se refiere a la forma de poner una mesa con los utensilios para comer y para servir y comer. La disposición para un solo comensal se denomina servicio de mesa. También es la disposición en la que se colocan los utensilios y adornos. La práctica de dictar la disposición precisa de la vajilla ha variado según las culturas y los periodos históricos.
Los ambientes informales suelen tener menos utensilios y platos, pero utilizan una disposición basada en los ambientes más formales. Los utensilios se colocan en el orden y según la forma en que el comensal los utilizará. En Occidente, los tenedores, el plato, el cuchillo para la mantequilla y la servilleta se colocan generalmente a la izquierda del plato, y los cuchillos, las cucharas, la vajilla y los vasos, las tazas y los platillos a la derecha. (Por el contrario, en los ambientes formales de Armenia se coloca el tenedor a la derecha del plato y en los ambientes informales de Turquía se coloca el tenedor a la derecha del plato si no va acompañado de un cuchillo) Las salseras y los platos para servir, cuando se utilizan, se colocan en la mesa o, de manera más formal, pueden mantenerse en una mesa auxiliar.
Qué es el servicio de mesa básico
Hay que tener en cuenta algunas cosas a la hora de elegir la guarnición que se servirá con el marisco. Si piensas cocinar un pescado graso y carnoso, como el salmón, querrás acompañarlo con algo que tenga un toque de acidez, mientras que un pescado mucho más ligero, como el eglefino, requiere verduras abundantes.
Por último, ten en cuenta la preparación: si vas a freír bacalao rebozado, deberás elegir una guarnición que pueda cortar la grasa, como un arroz frito con mostaza. O si vas a escalfar el pescado, opta por una opción más rica, como un puré de patatas con mantequilla, para equilibrar la delicada textura de tu plato principal.