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¿Dónde poner la barbacoa?

¿Dónde poner la barbacoa?

Dónde poner la parrilla en el patio

Antes de las parrillas de gas y las cocinas al aire libre, Estados Unidos se enamoró de ese símbolo de los suburbios, la barbacoa de ladrillo del patio trasero. Cuando el entretenimiento al aire libre se convirtió en el sello de la buena vida en los años 50 de la posguerra, la parrilla al aire libre ocupaba el centro del escenario, presidida por papá, que dominaba las briquetas ardientes.

Aunque se puede comprar una simple parrilla portátil para atender la llamada del carbón, hay algo atractivo en una parrilla de mampostería empotrada. Estas estructuras no sólo acentúan el patio, proporcionando un punto focal y creando un lugar de reunión, sino que también son ideales para alimentar a una multitud, ya que suelen tener más espacio para asar que el de una parrilla rodante de tamaño estándar. Además, son duraderas y resistentes a la intemperie, no necesitan ser almacenadas y dan una sensación más cálida que las cocinas de exterior con superficies de acero inoxidable.

Construir una sencilla barbacoa es un trabajo relativamente fácil y probablemente cueste menos que una nueva y lujosa parrilla de gas. Con las herramientas y los materiales adecuados, y un poco de habilidad, puedes montar una barbacoa básica de ladrillo en un fin de semana.

Ideas para la barbacoa del patio

Ya sea que codicie una parrilla y una estación de preparación de alimentos sobre ruedas o una isla de barbacoa incorporada con nevera y asientos en la barra, no vaya al centro de la casa antes de leer nuestra guía de expertos para crear un lugar de cocina de primera clase en el patio trasero

Movible Una opción inteligente para espacios pequeños que hacen varias cosas, como centro de cocción un día y centro de jardinería al siguiente. Empieza con una parrilla portátil de carbón o de gas equipada con rejillas de hierro fundido o de acero inoxidable y un colector de grasa fácil de limpiar. Para el almacenamiento y el espacio en el mostrador, añade un carrito con estantes. Para evitar que se sirvan hamburguesas tártaras, compra una luz de parrilla con clip.

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Prefabricada Una opción «todo en uno» para la gente con más metros cuadrados y dinero para gastar. La configuración básica (mostrada) suele incluir una isla de 1,5 metros revestida de estuco con una encimera de azulejos, una parrilla de gas de fácil acceso y puertas de acceso para un tanque de propano. Los extras, como las encimeras de granito, la nevera y la iluminación LED, se piden a la carta. Los aficionados al bricolaje pueden empezar a cocinar con una isla prefabricada el día de la entrega.

A medida Una cocina empotrada, ya sea realizada por un profesional o por un propietario práctico, ofrece electrodomésticos integrados, almacenamiento y espacio en la encimera, así como la mayor flexibilidad en cuanto a la adaptación de los materiales y el estilo de la cocina a su entorno. Una mayor distribución, una amplia iluminación, servicios públicos en el suelo y un techo tipo pérgola añaden comodidad, pero también aumentan el precio.

Colocación de la parrilla de gas natural

El chisporroteo del filete, el aroma de la ensalada recién servida y, quizás, un poco de pan de ajo que se calienta envuelto en papel de aluminio y colocado en la barbacoa. No hay nada como comer al aire libre, y cuando tienes tu propia zona de barbacoa preparada, estarás ahí fuera disfrutando siempre que el tiempo lo permita.

Lo ideal es que esté lo más cerca posible de la casa. No querrás tener que dar un largo paseo desde la cocina hasta la zona de barbacoa cuando tengas que llevar comida. La barbacoa debe colocarse sobre una base estable (el patio, por ejemplo), pero a poca distancia de la casa para que el humo pueda salir en lugar de entrar en ella.

Si todavía no tienes un patio, puedes colocar losas o poner una base de hormigón para crear uno. Otra solución más fácil y rápida sería construir una zona cubierta. Ésta puede tratarse o teñirse para hacerla totalmente impermeable y resistente a la intemperie, y el kit de cubierta Hartwood Supreme añade también una pérgola a la mezcla, para proporcionar una mayor sensación de estructura y un foco de atención.

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Colocación de la barbacoa de gas en la cubierta

La instalación de la barbacoa no tiene por qué ser complicada ni una faena: si sigue unas sencillas reglas, podrá hacer que su experiencia culinaria sea mucho más placentera. El punto de partida más importante es conocer los dos tipos principales de cocción: directa e indirecta. La cocina directa es aquella en la que los alimentos están cerca de la fuente de calor (piense en la parrilla del horno o en una sartén en la placa de cocción), mientras que la indirecta es más parecida al horno, donde el calor convectivo cocina los alimentos de forma suave y completa. En el Reino Unido solemos asociar las barbacoas con la cocción directa, pero ahí es donde la configuración de la barbacoa es importante. En la barbacoa se pueden instalar fuentes de calor directas e indirectas y mover los alimentos entre ellas, lo que permite un gran control sobre la comida, independientemente de lo que se esté cocinando. Utilice estos dos métodos de cocción para obtener los mejores resultados.

Entonces, ¿cuándo hay que cocinar directamente? Una vez más, ayuda a pensar en cuándo utilizarías el calor directo normalmente. La proximidad de los alimentos al calor directo radiante es lo que se necesita cuando se quiere chamuscar rápidamente sin secar los alimentos. Mi regla básica es que si un trozo de carne o de pescado tiene el grosor de la mano extendida, debe cocinarse rápidamente a fuego directo. Hay algunas excepciones -bistecs y hamburguesas poco hechos, y pescados como el atún y el pez espada-, pero esta regla se aplica la mayoría de las veces.

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