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Ya sea en la TM5 o utilizando el modo Sous vide de la TM6, puede sorprender a sus amigos y familiares con carnes, pescados, mariscos, verduras y frutas cocinados a la perfección en todo momento, utilizando esta técnica amada por los chefs de todo el mundo.
El sous vide es un método de cocción preciso y suave en el que los alimentos se colocan en un baño de agua, protegidos por una bolsa hermética para alimentos, y se cocinan a una temperatura controlada. La cocción de los alimentos en una bolsa sellada mantiene todos los sabores naturales y los beneficios nutricionales y también permite cocinar sin complicaciones. Con la capacidad de Thermomix® de controlar la temperatura en incrementos de 1°C, se consigue una precisión total mientras la cubierta de la cuchilla protege las bolsas sous vide.
Sellado de las bolsas: Hay dos formas: manualmente, sumergiendo las bolsas con cierre de cremallera resistentes al calor en agua para eliminar el aire, o utilizando una selladora al vacío. A la hora de elegir un método, básese en la receta que vaya a preparar. Si hay líquidos en la bolsa, elige el método de inmersión en agua. El método de sellado al vacío es más eficaz para las recetas en las que no hay líquido en la bolsa.
Consejos esenciales para el uso de su Thermomix®.
Vale, admitamos que me encanta mi Thermomix y que hace un montón de cosas mágicas que ni siquiera había imaginado. Hay muchos trucos y consejos para usar su Thermomix, pero aquí están algunos de mis trucos favoritos para Thermomix que puede que no conozca todavía. Algunos de ellos son pequeñas funciones adicionales que posee tu Thermomix, pero otros pueden ser cosas que nunca has pensado. Especialmente si es la primera vez que utiliza su Thermomix, vale la pena conocer estos 8 trucos para Thermomix y utilizarlos siempre.
El uso de la mariposa es una de mis cosas favoritas y, por supuesto, estás leyendo esto y piensas, ¿qué quiere decir con bloquear la mariposa? Bueno, en realidad no puedes encerrarla, pero lo que sí puedes hacer es colocarla de la manera correcta en el recipiente para evitar que se «caiga» al usarla. Porque, ¿quién quiere plástico en su comida, verdad? Pero recuerda que nunca debes utilizar la mariposa por encima de la velocidad 4.
Su cuchilla se compone de 4 cuchillas. Cada una está a una altura diferente. Gire la cuchilla dentro del vaso mezclador TM con la cuchilla más alta (debajo de esa cuchilla está el logotipo de Vorwerk) apuntando hacia las indicaciones del litro o las «12 en punto» si lo desea. A continuación, coja el accesorio batidor de mariposa y colóquelo a las 5 a las 12. De este modo, se mantendrá bien «bloqueado» en la cuchilla y hará que su vida de mezclador sea un poco más segura.
Dónde poner la thermomix en la cocina
1) ¡Pele los dientes de ajo! ¿Sabía que su Thermomix® puede pelar dientes de ajo en 10 segundos? Sólo tiene que colocar 1 cabeza de ajo, separada en dientes y sin pelar, en el recipiente de la Thermomix® con 1 taza de agua, luego añadir el batidor de mariposa y hacer funcionar a velocidad 4 en modo inverso durante 10 segundos. Aquí tienes un vídeo que puedes ver para ver cómo:
2) Esterilizar los biberones. Puede esterilizar los tarros de cristal, los biberones y los mordedores de silicona en el recipiente Varoma añadiendo un poco de agua a un bol de mezcla del Thermomix® y cocinando al vapor en el ajuste de calor del Varoma durante 15 minutos.
3) Separar los huevos. Para separar fácilmente un huevo, coloque la tapa en el vaso de mezcla del Thermomix® y rómpalo junto al vaso medidor mientras está colocado. Las claras caerán en el vaso y la yema quedará encima de la tapa.
10) Espolvorea bicarbonato de sodio sobre las manchas quemadas en el vaso de la batidora y añade un poco de agua para formar una pasta. Extiéndela por toda la superficie con un cepillo de cocina y déjala reposar toda la noche. A continuación, utiliza agua caliente y restriega la mancha para eliminarla.
Mi Thermomix ®
Otro problema de las tablas de cortar es que no son ergonómicas. Mi madre no tenía dónde agarrar la tabla, por lo que sus dedos se resbalaban. No tiene mucho sentido ponerlo en una tabla de cortar si todavía no puedes moverlo, ¿verdad? Por eso hemos diseñado la Thermi Ergoslide con agarres ergonómicos que están colocados en los puntos exactos del deslizador para que sea fácil de manejar y maniobrar. Gracias a los cuatro pies del Ergoslide, el cuerpo del deslizador está elevado, lo que también permite un fácil movimiento. Podrá rodearlo con los dedos y agarrarlo con seguridad, lo que le permitirá moverse hacia delante, hacia atrás, hacia delante, hacia atrás y en diagonal, ¡donde lo necesite!
El Thermi Ergoslide no sólo es bonito, sino que el material con el que está fabricado es insuperable. Este fue un punto importante en mi diseño, y miré muchos materiales antes de encontrar el perfecto. La madera no era una opción, ya que podía mancharse y deformarse. La piedra real se podía descartar, ya que se rompe al caer. Finalmente, se presentó el material perfecto: la piedra acrílica natural. La piedra acrílica natural está fabricada en un 75% de minerales y pigmentos naturales, y es muy respetuosa con el medio ambiente, ya que la empresa que la fabrica no genera residuos. Es