Sartén con revestimiento cerámico
Podemos decir que los utensilios de cocina de cerámica han llegado para quedarse durante un tiempo, aunque al principio había muchas dudas sobre la seguridad y la calidad de este material. Por otro lado, el PTFE (teflón) fue el pionero en el campo de la cocina antiadherente, así que sí saben lo que hacen.
Esa es la pregunta exacta que te trae a este artículo. Pero antes de contarte los contras y los pros de ambos materiales recuerda que lo importante es elegir el que se adapte a las necesidades de tu cocina.
Al principio, este material se utilizaba como recubrimiento de las sartenes y cacerolas para darles resistencia, pero los creadores descubrieron más tarde sus propiedades antiadherentes. A partir de ese momento, las empresas de utensilios de cocina empezaron a utilizar este revestimiento para todos los productos.
Sin embargo, el gran problema de este material es el debate sobre su seguridad. En los últimos años, los investigadores han descubierto que a altas temperaturas (más de 500 F) el PTEF libera humos tóxicos, que la Agencia de Protección Ambiental ha identificado como probables cancerígenos.
Algunas marcas han empezado a fabricar nuevas combinaciones de materiales y teflón. Por ejemplo, el anodizado duro o el acero inoxidable con la mezcla de teflón. Se trata de combinaciones buenas y seguras que conservan las características antiadherentes del PTEF pero con un menor riesgo de humos tóxicos.
Sartén antiadherente no tóxica
Fabricada en aluminio anodizado, que le da cierta solidez, y con un acabado antiadherente sin teflón, esta línea combina un rendimiento inmejorable con la durabilidad. Cada pieza es apta para el lavavajillas y nos encanta que las asas se mantengan frías mientras se cocina. Nos sorprendió la excelente distribución del calor de las piezas, su rápida ebullición y su uniforme cocción. El revestimiento antiadherente era tan eficaz que podíamos revolver huevos o saltear verduras sin aceite ni mantequilla, ¡se deslizaban directamente por la sartén! Son aptas para el horno hasta 500ºF.
El revestimiento antiadherente sin teflón de las ollas y sartenes de T-Fal las hace infalibles a la hora de hacer crepes, frittatas y otros alimentos pegajosos. Sus asas se mantienen frías al tacto, por lo que son cómodas de usar cuando se cocina con un agarre de dedos para un mayor control. Son ligeras y deben usarse a fuego lento o medio; el indicador de calor térmico le permite saber cuándo está lista para usarse. En nuestras pruebas, los huevos revueltos y las tortitas se cocinaron de manera uniforme sin que se pegaran. Además, la plancha fue un complemento divertido para los desayunos, especialmente el bacon. Tanto si se lava a mano como en el lavavajillas, estas piezas se limpian perfectamente gracias a su acabado antiadherente oscuro por dentro y por fuera.
Revisión de la sartén Onyx
Una sartén es uno de los elementos más importantes de una cocina y está disponible en diferentes tipos. Cuando una sartén tiene un revestimiento especial (normalmente de teflón) para evitar que los alimentos se peguen, se vende como sartén antiadherente.
Puede utilizar aceite vegetal directamente en la superficie para limpiar y volver a sazonar la sartén. Asegúrate de frotar el aceite mientras la sartén está todavía tibia, o a temperatura ambiente. Si quieres recuperar el antiadherente, la mejor opción es volver a sazonar la sartén.
Hay otras opciones que no necesitan tu participación directa. Para empezar, puede ponerse en contacto con un proveedor de servicios especializado en el revestimiento de utensilios de cocina con teflón. Son profesionales con experiencia que saben cómo tratar las sartenes dañadas o desgastadas.
Otra forma es ponerse en contacto con el fabricante (al que compró sus sartenes). Las empresas de confianza con sartenes de alta calidad suelen ofrecer una garantía, que puede ayudar a la hora de volver a recubrirlas y repararlas.
Siempre que la utilice, es probable que no coloque los alimentos a cocinar en todas las partes de la sartén que tiene el spray para cocinar. Esto hará que el aceite pulverizado no utilizado se cocine sobre el antiadherente. Al final, esto creará una película y anulará las propiedades antiadherentes de su sartén.
Mejor sartén 2021
Es fácil ver por qué. Los huevos y cualquier otra cosa que cocine se deslizan por la superficie antiadherente, y la limpieza es un juego de niños. «Las sartenes antiadherentes son mucho más fáciles de limpiar que las de acero inoxidable y otros tipos de sartenes», dice Cindy Fisher, que supervisa las pruebas de utensilios de cocina de CR. «Todo lo que necesitas es un poco de agua y jabón».
A continuación se muestran las mejores sartenes antiadherentes de nuestras pruebas, ordenadas por orden alfabético. Estas sartenes son excelentes para cocinar hermosas tortitas y huevos fritos que no se pegan. Y son resistentes: Todas ellas soportaron 2.000 golpes con lana de acero, obteniendo una puntuación de Muy Buena a Excelente en nuestra prueba de durabilidad. (En casa, sin embargo, asegúrate de que tratas bien tu sartén antiadherente).
Los precios de estas sartenes antiadherentes son muy variados, y se dará cuenta de que algunas de las más baratas rivalizan con las más caras en términos de rendimiento. Para ver más opciones, consulte nuestra clasificación completa de sartenes. También puede consultar nuestra guía de compra de utensilios de cocina para conocer los detalles de otras sartenes, como las de acero inoxidable, hierro fundido, acero al carbono y cobre.