Cómo saber la edad de una botella de whisky
El problema del whisky falso es muy real y puede costar a los amantes del whisky honestos mucho dinero, tiempo y agonía. Pero hay formas de protegerse de ser engañado, especialmente si puede examinar la botella usted mismo. He aquí cómo detectar un whisky falsificado.
Los falsificadores suelen transferir una tira fiscal auténtica de una botella vieja para encubrir una recarga. Si hay una tira fiscal, palpe cuidadosamente alrededor del cuello en busca de manchas pegajosas, que podrían indicar dónde se retiró la tira original.
El nivel de llenado es un buen indicador del estado de un whisky. En el momento de su comercialización, la mayoría de las botellas se llenan hasta la mitad del cuello, aunque algunas, como Karuizawa, se llenan sólo hasta el hombro. El ullage (el espacio de aire en la botella) puede aumentar con el tiempo. Desconfíe de las botellas de los años 60 o anteriores con llenado de cuello alto.
Intente girar la cápsula para comprobar si está bien ajustada. Si se siente floja o gira libremente alrededor del cuello, es posible que haya sido sustituida. Las cápsulas de marca, los hologramas, las cintas, los sellos a prueba de manipulaciones y las tiras adhesivas de marca ofrecen más garantías que el plástico transparente.
Aprenda sobre el whisky
La siguiente información se ha vuelto a publicar con el permiso de los autores, Gary Regan y Mardee Haidin Regan. Los puntos de vista y las opiniones expresadas en los siguientes capítulos del libro son los de los autores y no reflejan necesariamente los del Distilled Spirits Council o sus empresas miembros. Para más información, visite http://www.gazregan.com.
Los orígenes del whisky se remontan a los monjes medievales de Irlanda y Escocia, pero ahora esos dos países elaboran sus propios estilos distintivos de su bebida autóctona. Lo mismo ocurre con el whisky americano: el concepto original puede haber sido importado de tierras lejanas, pero unos 300 años después, el whisky americano… es un producto en sí mismo.
La fabricación de whisky fue una de las primeras industrias artesanales del país; fue la responsable de que George Washington reuniera a las tropas federales por primera vez, y el whisky acompañó a los primeros pioneros en su viaje hacia el oeste para explorar nuevos territorios. El whisky fue un espíritu de disputa durante la Guerra Civil, y fue, en parte, la razón por la que Grant nunca llegó a un tercer mandato en la Casa Blanca. El whisky impulsó a las mujeres de Estados Unidos a liderar una cruzada que condujo a la Prohibición, y ha desempeñado un papel en todas las guerras importantes que ha visto esta nación. En resumen, allí donde ha estado Estados Unidos, también lo ha hecho el whisky, y allí donde el whisky ha viajado, los estadounidenses se han visto influidos por su presencia.
¿Qué edad tiene mi whisky?
Para los que no conozcan el noreste de Escocia, el verano es una época estupenda para las exposiciones agrícolas. Los tres más importantes son el Black Isle Show, el Turriff Show y el Keith Show. Son muy parecidos a los Juegos de las Tierras Altas, aunque sin las competiciones tradicionales, pero pueden incluir bailes campestres, deportes de campo, acrobacias diversas o acrobacias de conducción, con la «emoción» añadida del ganado y la maquinaria agrícola. Esto es, por supuesto, si aprecia una oveja decente a la espera de ser domada o una maquinaria Massey Ferguson decente. Y luego está la carpa, el elemento básico de todos los eventos de las Tierras Altas, donde la gente va a emborracharse y a menudo termina en violencia de borrachos en algún momento. También se dice que no se puede dejar de conseguir una cita en el show de Keith. Supongo que si una chica te rechaza, siempre está el ganado lanudo. ¡Uy! Quizás he hablado demasiado de mi educación en Aberdeenshire.
Ha pasado bastante tiempo desde que asistí a un evento de este tipo, y es probable que ahora sea diferente. Pero aparentemente los leopardos no cambian sus manchas, por lo que es con un poco de inquietud que me acerco a esta revisión de viejo vs nuevo de algunos productos de whisky Keith. El más nuevo de los dos whiskys, el Glen Keith Distillers Edition, ya lo he analizado antes y, para ser sincero, no me gustó mucho. Tengo la suerte de que mi mujer no haya visto esa reseña, ya que la botella fue un regalo suyo. Aunque ella no sabe mucho de whisky, me siento secretamente orgulloso de su capacidad de ahorro, ya que no es iberoamericana. No tiene mucho sentido esperar un regalo de whisky más caro por su falta de conocimientos y su total rechazo a las indirectas. Sigo lanzando sutiles insinuaciones verbales sobre que otro Brora podría estar bien, pero hasta ahora nada…
Falsos whiskies
Historia: Fundada alrededor de 1824/25, la destilería floreció bajo la propiedad de John Ramsay y sus sucesores familiares. Algunos de los primeros ensayos de prototipos de cajas fuertes para bebidas espirituosas fueron realizados aquí en esa época por el inventor James Fox, lo que llevó a afirmar que Port Ellen fue la primera destilería de Escocia en instalar un aparato de este tipo. Sin embargo, la afirmación de Fox fue rebatida por otros, sobre todo después de que la Agencia Tributaria le concediera la enorme suma de 4.000 libras esterlinas por su «invento».
En la década de 1860, Port Ellen ya se exportaba a Estados Unidos. Lo más probable es que fuera en barriles llenos, enviados sin envejecer y envejecidos, reducidos y a menudo adulterados localmente por mayoristas y minoristas. La mayor parte de este whisky se consumía con agua caliente y azúcar o en ponches calientes, aunque se dice que Port Ellen tenía una reputación superior.
En 1920 se vendió a una empresa conjunta entre Dewar’s y Buchanan’s y posteriormente fue adquirida por la Distillers Company Ltd en 1925. Estuvo cerrada entre 1930 y 1967, pero luego volvió a abrir con 4 alambiques en funcionamiento, suministrando casi exclusivamente para mezclas. Se cerró definitivamente en 1983.