Cómo hacer sirope de lavanda para limonada
El sirope de lavanda es una forma brillante de añadir un sabor floral con un toque de dulzura a una variedad de bebidas. Es fácil y barato de hacer en casa y llena tu cocina de una fragancia fresca de jardín. El sirope de lavanda aportará un dulzor aromático a cócteles como el martini de lavanda, el Sapphire Collins de lavanda o el martini de gotas de limón de lavanda. También puede rociar un poco en el té o la limonada para darle un toque floral, o simplemente añadirlo al agua de seltz para obtener un refresco casero de lavanda.
Esta receta es tan fácil como cualquier otro jarabe simple. Sólo tienes que calentar el agua, los brotes de lavanda y el azúcar en un cazo, dejarlo cocer a fuego lento y dejarlo reposar hasta que se enfríe. Una vez embotellado, se guarda en el frigorífico durante un par de semanas. Esta misma receta se puede utilizar para hacer otros jarabes simples de hierbas.
«El sirope simple de lavanda fue muy fácil de hacer, y el sabor y el aroma son increíbles. Utilicé cogollos de lavanda secos, y resultó de color marrón. Además, colado a través de un colador de malla fina, el jarabe seguía estando un poco turbio, así que lo volví a colar a través de unos cuantos grosores de estameña.» -Diana Rattray
Usos del jarabe simple de lavanda
Estas flores han cautivado mi imaginación. Los aromas y los colores de las flores nos resultan familiares a todos, pero estos jarabes permiten experimentar también sus sabores. Tengo mucha lavanda en el patio trasero, pero no rosas, así que pasé parte del día buscando pétalos adecuados.
Finalmente llamé a mi amiga Judith y me prestó amablemente algunas de sus preciosas rosas de lavanda para este proyecto. Asegúrate de que las plantas que utilices no hayan sido rociadas con pesticidas. Incluso si no tienes un jardín, las rosas deberían ser bastante fáciles de mendigar, pedir prestadas o robar. Si no puedes encontrar capullos de lavanda, puedes comprarlos aquí.
El proceso es, bueno, ¡sencillo! Se disuelve el azúcar en el agua en la estufa, junto con lo que quieras infundir para darle sabor, como ralladura de limón, vainilla, canela, etc. Puedes utilizar los siropes simples en postres, y puedes convertirlos en increíbles refrescos caseros, pero yo hice el mío especialmente para la hora del cóctel. Lo publicaré este viernes. ¡No te lo pierdas!
Cómo hacer aceite de lavanda
Todos conocemos el problema común de los dulces con sabor a lavanda: saben a jabón de cocina, a hojas de secadora o a un desafortunado perfume. Sin embargo, seguro que has comido lavanda y la has disfrutado: es uno de los ingredientes clave de la mezcla suave y sabrosa conocida como hierbas de Provenza. Por sí sola, la lavanda tiene un sabor distintivo que es floral con toques de menta y romero (dos plantas con las que está emparentada) y, utilizada correctamente, es el saborizante perfecto para la primavera.
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Cóctel de jarabe simple de lavanda
Esta semana recibirás hojas de lavanda de Begin Again Farms en tu cuota de CSA. Puede que estés familiarizado con las flores de lavanda, pero las hojas también tienen mucho sabor. Yo encuentro el sabor de las hojas un poco más suave que el de las flores, pero estoy segura de que depende de la variedad.
La lavanda combina bien con muchos sabores diferentes: crema/helado, miel, limón, naranja, romero, azúcar, vinagre y nueces, por nombrar algunos. Se puede utilizar fresca o seca de forma similar al romero. Si cocinas con romero a menudo, ya sabes que menos es más y lo mismo ocurre con la lavanda. Añada un poco cada vez.
Notas de la receta: aunque no lo he probado, creo que este sirope quedaría muy bien en limonada, té helado o en cualquier cóctel. Yo lo utilicé en una bebida gaseosa: añadí un par de cucharadas de sirope junto con unas 8 onzas de agua con gas, un buen chorro de zumo de limón y mucho hielo.
Notas de la receta: 1) la parte del feta asado de la receta es de Cook’s Illustrated; 2) también puedes mezclar el vinagre con aceite de oliva virgen extra y utilizarlo como aderezo para ensaladas; 3) sirve el feta con galletas saladas o pan de pita calentado.